教你做个家常菜：焦炒鱼条

原料：草鱼150克。

冬笋30克木耳（干）20克。

大葱4克姜3克花生油75克酱油3克盐3克味精2克料酒2克醋2克淀粉（豌豆）5克。

特色：色泽金红，外焦里嫩，口味咸鲜，脆香爽口，香味浓厚。

操作：

1.将净草鱼肉洗净，改成四厘米长，一厘米宽的条，用料酒、精盐和味精腌制再抓上水淀粉糊。

2.水发木耳洗净摘小朵，冬笋改切成小条；大葱洗净切片、段；姜切成段、片；大蒜洗净切成片备用。

3.用酱油、料酒、精盐、味精、米醋和水淀粉兑成混汁。

4.炒勺加多量花生油，烧到七成热，逐条下入鱼条，待鱼表面起硬壳捞出，待油温上升到八成热，再重炸二遍，将冬笋条和木耳放入漏勺，将鱼条倒入漏勺。

5.炒勺加底油，放入葱姜蒜片煸炒，出香味倒入混汁，鱼条和香菜段颠翻均匀，即可出勺装盘。