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如何做苦藠鸭掌汤

发布时间:2019-11-20 18:29:38 阅读: 来源:电焊机厂家

北方人都对苦藠非常的陌生,其实苦藠是一种南方的蔬菜,而且还具有很好的增香调味的功效,新鲜的苦藠的味道是非常辛辣的,但是如果用苦藠进行做菜的话,那么不仅不会出现辛辣的现象,而且还会产生香料的气息,比如在重庆比较有名的苦藠鸭掌汤,那么如何做苦藠鸭掌汤呢?

第一,如何做苦藠鸭掌汤?做法很简单,苦藠,鸭掌,番茄少量的姜,在炖锅里炖好,放上盐和味精就可以了,用苦藠炖鸭掌汤即能让你品尝美味,又不会破坏苦藠的药性,是对苦藠的最好诠释。 苦藠,俗称小蒜,生长期10个月,其味微苦,有清热解毒之功效,本草纲目中说道,煮食耐寒、调理中气、止气疾、冷泻、下积食、散包块、温补、调节肺、肝、脾、脏、腑功能平衡,消暑,降燥,开胃,健脾,排毒,养颜之功效,是夏季食用佳品,康泰男女老幼之保健膳珍。可凉拌、泡制、煲汤,尤以煲汤更鲜美。

第二,鸭掌焯水冲洗干净。苦藠去皮洗净,番茄去皮切块。生姜切末。锅入加入适量的水,下入鸭掌,苦藠,姜末大火烧开后撇去浮末,小火慢炖1小时。锅入加入适量的水,下入鸭掌,苦藠,姜末大火烧开后撇去浮末,小火慢炖1小时。盖上盖继续炖1小时。至肉软烂,调入适量的盐、白胡椒即可。小火慢炖可以让汤的营养更丰富。苦藠具有清热、降燥、排毒、养颜之功效,是夏季食用的佳品。

如何做苦藠鸭掌汤?苦藠为渝、川、黔地区特产,是一种性味辛辣冲鼻、味道微苦的蔬菜,通常用于烹饪食品和腌制酱菜。苦藠具有清热、降燥、排毒、养颜之功效。苦藠去皮,洗净。鸭掌洗净。汤煲中加水,放入鸭掌、老姜,烧开后去浮沫,炖2小时。加入苦藠炖继续1小时30分钟。汤炖好后关火,放入盐、鸡精、白胡椒即可

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