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香辣猪蹄什么时候放调料《资讯》

发布时间:2020-08-26 15:23:26 阅读: 来源:电焊机厂家

文章目录一、香辣猪蹄什么时候放调料二、香辣猪蹄的一般做法三、香辣猪蹄的由来

香辣猪蹄什么时候放调料

1、猪蹄洗干净,去掉上面未尽的猪毛,在开水中焯一下捞出洗净浮沫;

2、炒锅中烧热油,倒入调料一组,炒出香味;

3、倒入猪蹄翻炒,加入生抽、老抽和冰糖;

4、翻炒至猪蹄均匀上色;

5、添加开水盖过猪蹄,大火烧至水开关火;

6、将调料二组装入调料包中,放入电压锅,此时将炒锅中所有的东西倒入电压锅,选择“猪蹄”档;香辣猪蹄

7、电压锅煮好后,将电压锅中的全部东西重新倒入炒菜锅,开火,加入适量盐,翻炒,收汁,汤汁大约收干后起锅即可。

8、备注:如无高压锅或者电压锅,可用铁锅慢炖,味道更好,不过需要的时间长一些。

香辣猪蹄的一般做法

香辣猪蹄做法一

1、将猪蹄清洗干净剁小块备用。

2、锅内做水,放入猪蹄焯水备用。

3、锅内下油烧热,放冰糖小火炒至褐色,加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香,倒入焯好的猪蹄。

4、将猪蹄炒色均匀,出香味后加水没过猪蹄,加入香叶,大火烧开后小火炖一个小时,出锅前五分钟加入大蒜,出锅前加入盐,鸡精即可。

香辣猪蹄做法二

1、猪蹄洗干净,去掉上面未尽的猪毛,在开水中焯一下捞出洗净浮沫;

2、葱切段儿,姜切片;

3、炒锅中烧热油,倒入调料一组,炒出香味;

4、锅中倒入少许油,放入冰糖,小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒,使其都均匀上色,再放入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀;

5、倒入没过材料的温水;

6、放入电压锅,此时将炒锅中所有的东西倒入电压锅;

7、电压锅煮好后,将电压锅中的全部东西重新倒入炒菜锅,开火,加入适量盐,翻炒,收汁,汤汁大约收干后起锅即可。

香辣猪蹄做法三

1、猪蹄清洗干净,去除残余的猪毛。

2、用刀把猪蹄从中间劈开。

3、把猪蹄剁成需要的小块

4、锅内加凉水,放猪蹄

5、水沸腾后关火,捞起

6、用热水冲去浮沫,控干水

7、锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖。

8、加入花椒、干辣椒、姜片炒香。

9、放控干水分的猪蹄。

10、倒入老抽、料酒转大火,翻炒,直到皮成金黄色 。

11、倒入水,以没过猪蹄为宜,放香叶、桂皮,加盖,转小火炖约1小时。

12、待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠即可。

香辣猪蹄的由来

据说当年朱元璋为了刁难江南第一富商沈万山,提出要吃这个猪蹄。但当地加工出来的猪蹄是非常硬的,只有用刀把它切开才可食用,而在皇帝面前是不能动刀和利器的。沈万山想出一个办法,把做好的猪蹄拿回家,用小火把它焖得一直到肉非常酥软,只要轻轻一碰,就可以把它分开。因为沈万山的钱比皇帝朱元璋的钱多得多,朱元璋有心想加害沈万山朱元璋叫沈万山请皇帝皇后吃饭。朱元璋突然指着猪蹄对他说:“这是什么菜?如果沈万山回答是“猪蹄”的话,“猪”和“朱”同音,那不就是吃皇帝的脚吗?必然冒犯了皇帝,皇帝定他个死罪也不是不可能的!这时,沈万山赶紧改口说:“这是‘万山蹄’,请皇上品尝。这样,沈万山化解了这一道生死攸关的考题,让朱元璋加害不成。而那道菜:红烧猪蹄因此改名为“万山猪蹄”

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