“土豆牛腩”是养生美食,技巧不可少
土豆牛腩是养生美食,技巧不可少
现在春天来了,我们会发现食欲也会提升上来,这主要就是由于冬天能量的消耗,所以会让我们在春季恢复体能,然而这就需要大量营养的补充。在冬季我们大多比较注重防寒以及养生的保养身体,但是春季依然是进步滋养的好时节,在春季我们不仅要多吃一些青菜,也要多吃一些肉制品,这样可以满足身体的营养需求达到滋养的目的。那么在所有的青菜品种当中,相信大家对于土豆和胡萝卜都已经不陌生了。
土豆胡萝卜的营养价值非常丰富,尤其是土豆,号称土壤中的苹果,同时胡萝卜素以及维生素都非常充足。在这其中牛肉市场的销量也非常好,在这个季节多吃的话,对于正在生长发育的孩子以及体弱多病的老人都可以起到增强抵抗能力,达到提高机体抗病能力的作用。因此这样一道土豆牛腩是滋补养生的美食,如果想让这道菜做出好味道的话,其中一定要注意牛腩的煮炖方法,技巧不可少,下面我们一起来学习一下吧。
首先我们需要去肉店选购优质的牛腩,那么一般优质的牛腩,它的纹理会比较清晰,而且色泽是比较明亮的,而不是呈现红色,大家在选购牛肉的时候一定要掌握技巧,因为现在有些不良商家都是用注水肉或者是假牛肉,因为毕竟牛肉的价格是比较高的,所以我们需要掌握一定的选购方法,除了主料牛肉之外也要准备好辅料,土豆。胡萝卜上叶姜片大葱等等这些都有可以用到,其中也可以随意更换一下自己喜欢吃的蔬菜。
其次厨房当中我们经常用到的油盐酱料,生抽老抽,白糖这些,在这道菜品当中也需要适量的添加,首先我们需要将牛肉洗净,然后教大家一个切肉的小方法,需要我们顺着纹理的方向进行切,这样切的话不容易散开,而且也会非常的省力,切成一个大小在两厘米左右的肉块不能太小,也不能太大,因为太大的话不好煮烂。将牛腩放置一边,需要准备另外的食材,我们需要将土豆切皮了,胡萝卜不用去皮,把这两种蔬菜同样切成滚刀块,同时姜不要切太薄,只需要切成厚片状就可以了,葱切段备用。
我们首先需要将牛肉放到冷水锅煮一下,之后用漏勺捞出来,然后放到平盘当中,这样就可以控出水分,在此过程中我们另外起锅,锅中放好豆油,等到油热之后我们需要加入辅料(葱姜蒜末)炒香,接着倒入牛肉进行翻炒。
炒制到牛肉全面的受热均匀之后,这个时候我们需要加上生抽料酒和白糖,等到牛肉呈现酱料颜色的时候加入适量的清水,以刚刚没过牛肉为宜,转为大火煮开之后小火继续焖煮五十分钟,一定要记住时间段,这也是使牛腩可以炖烂炖透的妙招,因为牛肉虽然松软可口,但是掌握一个火候和煮炖时间的问题。
如果炖的时间比较短的话,就会使肉质的韧性口感比较强,所以所以有的小孩子在吃的话就会比较费劲。等到时间到了之后,我们接着加入土豆和胡萝卜,土豆胡萝卜好熟易烂,需要在最后加入进去,谨记不能和肉同时煮炖,等到汤汁全部收干净之后我们再加入盐,蒜末就可以享受美食啦。但是在这里需要提醒各位,如果你是喜欢吃米饭拌饭的话,建议汤汁不要收太干,这样就直接可以将土豆牛腩浇到米饭上,味道是极好的。
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